春節(jié)飲食養(yǎng)生

春節(jié)多吃這幾樣，幫您健脾、開胃、助消化、解油膩......

    春節(jié)，闔家團(tuán)聚，少不了大快朵頤。但怎樣能在滿足口腹之欲的同時又吃得健康？淮北市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)養(yǎng)生專家、脾胃病科主任李慎立告訴您，春節(jié)多吃這幾樣，可健脾、開胃、助消化、解油膩...... 

    1、板栗：生吃補腎熟吃健脾 

    春節(jié)期間，熱氣騰騰的糖炒栗子是很多家庭中年貨的不二選擇，而板栗不僅香甜軟糯，還具有非常好的功效。中醫(yī)認(rèn)為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養(yǎng)胃健脾，補腎強筋。板栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種。一般認(rèn)為生吃補腎，熟吃健脾?！侗静菥V目》稱其“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。即生吃板栗可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。 而對于“脾虛”特別是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證以及老人由于機能退化導(dǎo)致的胃納不佳，可將板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕餅食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥調(diào)理胃腸。

    栗子紅薯排骨湯
    栗子的吃法多種多樣，南方以栗做菜，北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。因此，熟吃除了糖炒栗子外，還可以試試?yán)踝蛹t薯排骨湯，具有補氣健脾，強壯筋骨，活血調(diào)脂，通便排毒的功效。 

    材料：栗子200克，紅薯200克，排骨2根，紅棗4粒，姜2片備用。

    做法：排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用；栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；紅棗洗凈拍扁去核。煮沸8碗清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。 

    注意事項：生吃不易消化，熟食又易滯氣，所以一次不要吃得太多。
    2、花生：泡醋食用最開胃 

    花生是每家每戶過年必少不了的年貨，養(yǎng)胃的功效也不錯，其原理多來自中醫(yī)，稱其有“悅脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣”的作用。在過年期間，多食肥甘厚味，積食或是食欲不振了，都不妨來點花生。 花生的脂肪、蛋白質(zhì)含量高，且含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇，對防止中老年人動脈硬化和冠心病有明顯效果。此外，花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強毛細(xì)血管的收縮功能。

    醋泡花生 醋與花生可謂是絕配，醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感。 

    材料與做法：將半碗帶衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃幾粒。

    注意事項：胃潰瘍和胃酸過多者不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃痛、泛酸等不適癥狀。

    3、山楂：解油膩助消化 

    酸甜的山楂在節(jié)日里也深受大家喜愛。山楂性味酸甘，微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥。過年期間大家往往吃得比較油，剛好可以將山楂做成飲品“解解膩”。 

    山楂飲 

    山楂中的有機酸能夠幫助解除油膩感、促進(jìn)胃腸功能的恢復(fù)，能開胃促食欲。而且，山楂富含果膠，而果膠對脂肪有一定的吸附作用。

    材料做法：山楂30克，決明子60克，荷葉15克，加水煎湯服即可。不僅口感好，促消化，輔助降血壓的效果也不錯，適宜高血壓及高血脂的患者。

    注意事項：孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。 

    4、甘蔗：止渴清熱 

    中醫(yī)講，甘蔗味甘、性寒無毒，李時珍謂之“蔗，脾之果也”，能清熱、潤燥，止渴除煩。 甘蔗營養(yǎng)豐富，其中富含蔗糖、果糖、葡萄糖等，含量達(dá)12%。甘蔗含水量高達(dá)80%，咬上一口，嘴里都是清涼的汁水，喉嚨和嗓子感覺舒服極了。另外，因含有B族維生素、維生素C及豐富的礦物質(zhì)，有助于冬季對抗肌膚干燥。

    甘蔗馬蹄水 甘蔗是很好的“瀉火”食品，但甘蔗寒涼，因此可以來杯清涼的甘蔗馬蹄水。 

    材料做法：最好用青皮甘蔗。將甘蔗去皮斬劈成小段或塊狀，馬蹄洗凈去皮，將食材放入砂鍋，加適量清水，用大火煮開，繼續(xù)用小火熬煮30分鐘，最好濾去雜質(zhì)即可飲用。 

    5、大棗：泡水暖身滋潤氣血 

    大棗口感甜軟，果肉密實有嚼勁，食用方便，是春節(jié)期間深受女性和小孩喜愛的零食。 據(jù)《本草綱目》記載：“大棗氣味甘平，養(yǎng)脾氣、平胃氣”，能夠補脾和胃、益氣生津。北方人大年初一很喜歡走家串戶拜大年，從寒冷的戶外歸來，喝碗大棗姜湯是個不錯的選擇。既能暖身，又能滋潤氣血，還可避免生吃所引起的腹瀉。

    大棗姜湯

    材料做法：大棗、生姜、紅糖，具體做法是大棗10個、生姜5片、紅糖適量，煎湯代茶飲。

葛德昇整理