老年人膳食指導
發布時間：2021-11-04 人氣：0
老年人膳食指導
一、老年人膳食原則
1.食物多樣、搭配合理，符合平衡膳食要求。
2.能量供給與機體需要相適應，吃動平衡，維持健康體重。
3.保證優質蛋白質、礦物質、維生素的供給。
4.烹制食物適合老人咀嚼、吞咽和消化。
5.飲食清淡，注意食品衛生。
6.食物攝入無法滿足需要時，合理進行營養素補充。
二、老年人膳食種類與食用方法
1.谷類為主，粗細搭配，適量攝入全谷物食品
保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據身體活動水平不同，每日攝入谷類男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗糧攝入量每日50g～100g，粗細搭配。
2.常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優質蛋白質供應
平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g～100g，蛋類25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保證優質蛋白質占膳食總蛋白質供應量50%及以上。
3.適量攝入奶類、大豆及其制品
每日應攝入250g～300g鮮牛奶或相當量的奶制品。同時每日應攝入30g～50g的大豆或相當量的豆制品（如豆漿、豆腐、豆腐干等）。
4.攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜
保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘藍、芥菜等）。每日蔬菜攝入推薦量為300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果攝入推薦量為100g～200g。
5.飲食清淡，少油、限鹽
飲食宜清淡，平均每日烹調油食用量控制在20g～25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過5.0g。
6.主動飲水，以白開水為主
主動、少量多次飲水，以維持機體的正常需求。飲水量應隨著年齡的增長有所降低，推薦每日飲水量在1.5L～1.7L，以溫熱的白開水為主。具體飲水量應該根據個人狀況調整，在高溫或進行中等以上身體活動時，應適當增加飲水量。
7.如飲酒，應限量
每日飲酒的酒精含量，男性不超過25g，相當于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°白酒75g，或高度白酒（38°以上）50g；女性不超過15g，相當于啤酒450mL，或葡萄150mL，或38°白酒50g。患肝病、腫瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應飲酒。
8.食物細軟，少量多餐，保證充足食物攝入
食物應細軟，切碎煮爛，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。通過烹調和加工改變食物的質地和性狀，易于咀嚼吞咽。進餐次數宜采用三餐兩點制，每餐食物占全天總能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保證充足的食物攝入，每日非液體食物攝入總量不少于800g。
9.愉快進餐，飯菜新鮮衛生
營造溫馨愉快的進餐環境和氛圍，助餐點和養老院的老年人應集中用餐。需要時由家人、養護人員輔助或陪伴進餐。食物新鮮衛生。
10.合理補充營養，預防營養不足
膳食攝入不足時，合理使用營養補充劑。對于存在營養不良或營養風險的老年人，在臨床營養師或醫生指導下，選用合適的特殊醫學用途配方食品。
文石摘編
